155 let Wirtshausu Gritschacher – O Římanech, nudlích a fontánovém filozofovi

Takhle to s hostincem aa chodí. Gritschacher stojí tam – v kostele sv. Petra v Holzu, mezi římskou historií a korutanskou pohostinností – a už 155 let vypráví svůj vlastní příběh. Ne hlučně, ne vtíravě – ale srdcem i duší.

🏛️ Kde to všechno začalo – nebo o něco dříve

Gritschacherův dům je starší než jakýkoli menu. Už v době, kdy se Římané koupali, se zde něco dělo. Nad vchodovými dveřmi leží stará sarkofágová deska , vedle schodů jsou zbytky sloupu a schod u vchodových dveří je pravděpodobně z římského mramoru – s každým krokem se budete vkrádat do historie.

🍲 1870 – Zrod guláše

Michael Gritschacher nebyl snílek – byl to konatel. V roce 1870 nejen pozoroval stavební dělníky na nové Drautalské železnici, ale také pro ně vařil: kuchyňskou dílnu , licenci na prodej alkoholu, dobrou polévku a ještě lepší cider.

Tak to všechno začalo – tím, co dělá pravou hospodu: jídlo, pití, lidskost.

👩🍳 Marianne a kouzlo strojku na těstoviny

Pak se objevila Marianne Gritschacherová . V roce 1910 uviděla u své sestřenice v Bad Reichenhallu stroj na těstoviny a pomyslela si: „Taky jeden potřebuji!“ Jakmile přišla domů, stála naproti hostinci tovární budova . Vaječné nudle Gritschacher – ručně vyráběné, poctivé, dobré. Až do 80. let 20. století to bylo v Korutanech známé jméno.

🧑⚖️ Politika v přihrádce

Josef Gritschacher , člen národní rady a spoluzakladatel ÖVP Korutan , zde nejenže nechal mošt tečout proudem, ale také vedl diskuse s politickými velikány, jako byli Leopold Figl a Julius Raab . (Pro ty, kteří je neznají: jeden byl prvním kancléřem druhé republiky, druhý prvním, kdo znovu prohlásil Rakousko za suverénní.)

🔕 Ticho poté

Jak už to v životě bývá – přišla chvíle, kdy se všechno ztišilo. Okna zavřená, kuchyň studená. Dům se zastavil. Ale: Čekal …

🧳 Mnichovské dítě a chytrý kuchař říkají: „Ano“

Pak se ale stala náhoda . Nebo osud. Ulla , narozená v Mnichově-Pasingu , a Walter , zkušený restauratér s globálním rozhledem, si ve skutečnosti hledali dům někde – na Madeiře, ve Štýrsku, kdo ví…

Ale stále se mi vybavoval tento jeden obraz : hostinec Gritschacher.

A v určitém okamžiku se ukázalo: „Dům si nás nenašel – vybral si nás.“

V roce 2010 nastal ten správný čas. Od té doby renovujeme, vaříme, pořádáme večírky, smějeme se – a trochu si stěžujeme, když se internet zblázní.

🛠️ Ze Šípkové Růženky na oblíbené místo

Dnes:

• Čtyři pokoje pro hosty s charakterem (a inteligencí)

• Salettl z roku 1900 , který zažil víc než mnoho zpovědnic

• Kuchyně, která se pohybuje mezi K&K a Slow Foodem

• A zahrada, která nikdy neztichne

🚴♀️⛳🐾 Když to všechno takhle vidím...

• Cyklista se spálením od slunce a chutí na sýrové knedlíčky

• Poutníci hledají více než jen mobilní příjem

• Golfisté , kteří si po birdie potřebují dát pivo

• Milovníci psů, pro které je miska důležitější než vinný lístek

• A znalci, kteří se neptají: „Může to být rychlejší?“ – ale: „Může to být lepší?“

💧 A já?

Jsem pan Meier . Dárek k znovuotevření – od lidí, kteří věděli, že dům potřebuje duši.

Od té doby ležím ve své nebesky modré vířivé vaně , která už nevíří, ale každý den jemně cáká .

Sleduji. Poslouchám. Ukládám si příběhy. A když budete pozorně poslouchat, možná uslyšíte kapičku, která říká:

„Kdyby dům mohl mluvit, řekl by přesně tohle.“

🎉 155 let Gritschachera – a ještě to neskončilo

Děkuji, že jste tu byli a že s každou návštěvou pokračujete v příběhu.

👉 www.landhaus-gritschacher.com/blog